Cara Memilih Minyak Goreng yang Sehat

Memilih Minyak Goreng yang Sehat perlu mendapatkan perhatian penting, karena sampai saat ini menggoreng makanan merupakan cara mema...

Gerakan Senam Nifas Setelah Persalinan

Gerakan Senam Ibu Hamil Usia 9 Bulan

Gerakan Senam Ibu Hamil Muda Paling Sederhana

loading...

Memilih Minyak Goreng yang Sehat perlu mendapatkan perhatian penting, karena sampai saat ini menggoreng makanan merupakan cara memasak yang sudah menjadi bagian dari tradisi masyarakat. Namun tentu sebenarnya tidak sedikit yang mengatahui bahwa mengkonsumsi makanan yang dimasak dengan cara digoreng tidak baik untuk kesehatan. Sehingga resikonya perlu diminimalkan dengan cara memilih minyak goreng yang tepat.

Proses menggoreng makanan ada dua macam, yaitu dengan cara tumis dan menggoreng dengan minyak dalam jumlah banyak. Selama proses menggoreng makanan ini, minyak akan terserap ke dalam makanan dan terjadi pelarutan sebagian dari komponen makanan ke minyak goreng yang digunakan.

Banyak masyarakat yang saat ini juga beralih menggunakan minyak zaitun (olive oil) karena dianggap lebih sehat, padahal menurut ahli nutrisi Emilia Achmadi, minyak zaitun bersifat tidak stabil apabila dipanaskan sehingga tidak cocok untuk menggoreng.

Minyak zaitun dan juga extra virgin olive oil, lebih tepat apabila digunakan untuk menumis, pasta, atau menjadi campuran salad. Extra virgin olive oil memiliki titik asap 160, sehingga sudah menghasilkan asap setelah dipanaskan pada suhu 160 derajat celcius.

Semakin banyak asap dari minyak yang digunakan, maka menunjukkan struktur kimianya sudah berubah, sehingg dapat menyebabkan efek tidak baik pada tubuh seperti kegemukan dan juga bersifat karsinogenik.

Minyak Goreng yang baik untuk menggoreng, adalah minyak kelapa sawit, minyak jagung, atau minyak kedelai. Sedangkan untuk menumis makanan, sebaiknya menggunakan minyak canola.

Bagi anda yang peduli terhadap kesehatan keluarga dirumah, bisa menyediakan 3 jenis minyak di rumah, yang dibedakan untuk menggoreng, menumis, atau membuat salad.

Selain jenis minyak, saat menggoreng makanan juga harus memperhatikan suhu minyak yang tidak boleh dibawah suhu titik didih air namun tida boleh juga lebih dari 200 derajad celcius, atau yang paling ideal adalah 163-196 derajat celcius. Penggunaan suhu minyak ini akan menentukan lemak yang terserap ke dalam makanan. Apabila menggoreng dalam suhu rendah maka lemak yang terserap akan lebih banyak.

Ringkasan:

• Memasak makanan dengan minyak dibedakan tumis dan menggoreng,
• Minyak yang sehat untuk menggoreng adalah minyak kelapa sawit, jagung dan kedelai,
• Minyak yang sehat untuk menumis adalah minyak canola,